理论与实践相结合，系统地学习烹饪原料的初步认识、烹饪原料的初步加工、刀工、火候、味型等烹调方法，以及多种热菜、凉菜、家常菜的制作方法。在已掌握多种烹调技术的基础上，系统地学习川、滇、粤菜的烹调技艺和烹饪知识，在此基础上进一步学习创新菜、宴席菜、工艺菜、海鲜山珍、炖盅蒸菜、宴席组合、菜肴拼盘、菜肴造型等烹饪技艺及厨房管理、成本核算、餐厅桌面设计、摆台、口布折花、服务知识等。
厨师全能班——理论讲解 厨师全能班——学员认真记笔记
厨师全能班——实作教室外景 厨师全能班——实作教室内景
学员实作优秀作品展示 学员实作台位
学员实作——刀工练习 学员认真实作
厨师全能班——教师指导学员实作 厨师全能班——教师指导学员实作
厨师全能班——学员认真实作 厨师全能班——学员认真实作
厨师全能班作品 —— 茄子煲 厨师全能班作品 —— 牛肝菌
厨师全能班作品—— 菊花鱼 厨师全能班作品 —— 麻婆豆腐
厨师全能班作品——虾扒 厨师全能班作品——西芹百合
学员作品——烤鸭 学员作品——烧肘子
学员作品——炭烤生蚝 学员作品——粉丝扇贝
学员作品——大闸蟹 学员作品——粉蒸肉
学员作品——龙虾 学员作品——海鲜粥
